Ankara’nın Demetevler semtinde 1971 yılında küçük bir dükkânda başlayan hikâye, aradan geçen yarım asrı aşkın sürede şehrin en çok güvenilen kasap markalarından birine dönüştü. Dedenin kurduğu işyeriyle başlayan ve kuşaktan kuşağa aktarılan Demet Ciğercisi, bugün Etimesgut, Demetevler, Kızılay ve Haymana olmak üzere dört lokasyonda hizmet veriyor.
Firma sahibi Hasan Kara’nın yönetiminde faaliyetlerini sürdüren işletme, geleneksel kasaplık kültürünü modern hijyen anlayışı ve müşteri odaklı hizmetle buluşturuyor. İvedik Caddesi’nin ilk günkü kokusunu bugüne taşıyan Demet Ciğercisi, “ilk günkü tazelik” ilkesinden taviz vermeden büyümesini sürdürüyor.
Dededen Torununa Uzanan Bir Meslek Geleneği
Demet Ciğercisi’nin temelleri, ailenin büyüğü tarafından 1971 yılında atıldı. İşletme o günden bugüne aktif olarak faaliyet gösteriyor; yeni şubeler açarak ve yeniliklere açık kalarak gelişimini sürdürüyor. Ailenin genç kuşak temsilcilerinden biri de Atılım Üniversitesi İşletme Fakültesi Uluslararası Ticaret ve Lojistik Bölümü’nden 2026 yılında mezun oldu. Yaklaşık 12-13 yıldır kasaplık sektöründe çalışan genç girişimci, eğitimini iş hayatıyla birlikte yürüttü.
“Kasap sektörüne aile işimiz olduğu için atıldım; çünkü bu bizim aile mesleğimiz” diyen girişimci, hem okulu hem de işi aynı anda yürütmenin sektörü hem teoride hem pratikte öğrenmesini sağladığını belirtiyor. Aldığı uluslararası ticaret ve lojistik eğitimi de ailenin büyüme vizyonuna yeni bir bakış açısı katıyor.
Kalite Anlayışı: Mezbahaneden Tezgâha Günlük Taze Seçim
Demet Ciğercisi’nin en güçlü yanı, ürün güvenliği ve tazelik konusundaki titizliği. İşletme, veteriner kontrolünden geçmemiş hiçbir ürünü tezgâhında bulundurmuyor. Ürünler her gün mezbahanede tek tek seçiliyor, ardından şubelerde satışa hazır hale getiriliyor. Müşterilere hizmet de aynı özenle yürütülüyor: etler talebe göre lokum, juliyen, kıyma gibi istenilen şekillerde profesyonelce hazırlanıyor, ürünler modern sağlık ve hijyen standartlarına uygun biçimde paketleniyor.
İşletmenin ürün yelpazesi dana, kuzu ve tavuk etleri ile günlük sakatat çeşitlerinden oluşuyor. Öne çıkan ürünler arasında şunlar bulunuyor:
• Dana ciğer ve kuzu ciğer
• Dana kıyma, dana kuşbaşı ve dana kemikli et
• Dana işkembe, dana paça ve dana pöçük
• Kuzu paça ve kuzu yürek
Müşteri Memnuniyetinde Kalite ve Güven Ön Planda
Fiyatların dalgalandığı bir dönemde Demet Ciğercisi, müşterilerine iyi hizmet verebilmek için kaliteden ödün vermiyor. İşletme zaman zaman müşteri kaybı yaşasa da istikrarlı bir fiyat politikası için çalışmayı ve ürün kalitesini korumayı sürdürüyor.
Bu tutumun karşılığı, eski müşterilerin yeniden Demet Ciğercisi’ni tercih etmesi oldu. Firma sahipleri bu geri dönüşü, kaliteli ve istikrarlı olmanın en açık göstergesi ve en büyük başarısı olarak görüyor.
Demetevler şubesi günlük 150-200 müşteri kapasitesiyle hizmet veriyor; işletmede şu anda 6 kişilik bir ekip çalışıyor.
Müşterilerle birebir iletişimi ön planda tutan işletme, memnuniyet esaslı hizmet anlayışını her gün tezgâh başında yaşatıyor.
Yerel Üreticiyle El Ele: Bölge Ekonomisine Katkı
Demet Ciğercisi, yerel ve bölgesel üreticilerle sürekli görüşerek ticaretini sürdürüyor. Günlük işlem hacmiyle bölge ekonomisine katkı sağlayan işletme, Haymana’daki çiftliği ve Etimesgut’taki deposuyla tedarik sürecini güçlendiriyor.
Yeni Hedefler: Beş Yeni Şube ve Paket Servis
Büyüme planlarını kararlılıkla sürdüren Demet Ciğercisi, Ankara bölgesinde beş yeni şube açmayı hedefliyor. Müşterilerin talebini de dikkate alan firma, yakın zamanda paket servis hizmetini de devreye alacak. Böylece taze ve güvenilir ürünler, evlere kadar ulaşacak.
Hedef bununla sınırlı değil: Sektör içinde güvenilirliğini ve kalitesini kanıtlayan işletme, uluslararası alanda da kendine bir pay edinmek istiyor.
Sektörün Geleceği İçin Birlik Çağrısı
Sektörün sorunlarına da dikkat çeken işletme yönetimi, kasap esnafının günden güne azalarak yerini marketlere, hatta büyük gross marketlere bırakma riskiyle karşı karşıya olduğunu söylüyor. Artan maliyetler nedeniyle yerli üreticinin üretmekte zorlandığı, buna karşılık ithal hayvan ve ithal et girişinin sürdüğü belirtiliyor. Üretici sayısı her geçen gün azalırken yapay et sektörü de gelişerek tüketiciye sunuluyor.
“Kasap camiası olarak bu gidişata bir dur dememiz gerekiyor.”
Bu çağrının arkasında, kalite ve güvenden ödün vermeyen kasapların zorlu dönemde de müşterisinin güvenini kazanmaya devam edebileceği inancı yatıyor. Demet Ciğercisi’ne geri dönen müşteriler de bu inancı doğruluyor.
Demet Ciğercisi Hakkında
Demet Ciğercisi, 1971 yılında Ankara’nın Demetevler semtinde faaliyete geçti ve merkez şubesi bugün de Demetevler, İvedik Caddesi 314/A adresinde, Yenimahalle sınırları içinde hizmet veriyor. Firma sahibi Hasan Kara’nın yönetimindeki işletme; Etimesgut, Demetevler, Kızılay ve Haymana olmak üzere dört lokasyonda müşterilerini ağırlıyor. Haymana’daki çiftlik ve Etimesgut’taki depo ise operasyonun arka plandaki gücünü oluşturuyor.
Dana eti, kuzu eti, tavuk ve sakatat çeşitlerinden oluşan geniş ürün yelpazesine; firmanın telefon numarası olan 0 312 332 25 39 üzerinden veya www.demetcigercisi.com adresindeki web sitesi aracılığıyla ulaşmak mümkün.
Yorumlar (0)
Bir Cevap Yazın